Homestead为伦敦城市岛引进餐饮新理念

位于伦敦东部Leamouth半岛的巴利摩的开发项目伦敦城市岛上，一个全新的全天候的餐饮模式即将推出。这家与众不同的餐厅名曰Homestead，是服务于伦敦东部新社区的第一家也是主要的一家餐厅。一旦政府的餐饮禁令解除后，餐厅将全天开放，菜单将包括从早到晚的各时段餐饮，餐厅选购的是良心食材的供应商以及小型农场的产品。目前，该餐厅采用外卖、时鲜专柜和订购取货的经营模式，让人们有多种机会品尝到他们所提供的食品。

Homestead的这一创意理念是出自创意总监、前Ritz酒店主厨Sven-Hanson Britt，并与Unlocked合伙公司的运营总监Scott Ward以及品牌和传播总监Tris Hillier共同合作。尽管有疫情的禁令，但这三个饮食业的行家对伦敦城市岛充满信心，还是决定按时开业。Britt说：“在过去的几个月里，东伦敦的餐饮状况已经完全改变了，这意味着我们之前所了解的外出就餐的情况与现在大相径庭。我和我的家人已搬到了城市岛，这里是创意和艺术家的中心，需要为他们提供美食。”

Hillier补充道：”尽管目前因疫情采取了封锁措施，但实际上我们觉得现在是推出Homestead的绝佳时机，因为大家都待在家里。这是一个让大家了解我们的绝好时机，所以我们很期待推出Homestead。我们创建Homestead是为了让城市岛的居民将以前只能在餐馆享用的菜肴可以购买到家。”

在目前的封锁期间，Homestead提供外卖包括各式三明治和馅饼，以及蔬菜马莎曼咖喱和其他烹制菜肴。一旦禁令解除，餐厅将提供堂食和饮品选择，菜肴的食材选自高品质的小型供应商提供的肉类、鱼类和蔬菜，并采用炭烤烹饪。厨房是由前伦敦Maze餐厅的行政总厨James Durrant带领的一个厨师团队为客人服务。除此之外，Homestead还有自己的酒吧，在禁令期间，餐厅与Brewdog合作，推出了一个移动酒吧，设在了伦敦城市岛的Hopewell广场上。

Homestead还有时鲜专柜，这个柜台提供优质肉类、手工鲜意大利面、各式奶酪和鱼类，所有食材都来提供良心食品的供应商包括英国的当日捕渔船、高福利农场和小型食材手工生产商 。时鲜专柜在禁令期一直保持营业，并将继续成为Homestead经营的重要组成部分，同时也展现了其向社区提供最佳食材的承诺 。Britt解释说：”这一切都关乎产品背后的来源、故事、诚信和可追溯性。最终，家园（Homestead）与社区是水乳交融的，我们将继续努力为东伦敦不断壮大的社区提供更多有意义的东西。”

运营总监Ward补充道：“Homestead是一个我们自己以及我们的朋友和家人都趋之若鹜的地方 。我们组建的精干的团队令人啧啧称赞；我们也感到非常荣幸地在英国服务业面临困境下还能够雇佣到如此出色的员工，并能够直接从农庄、渔民和种植者那里购买食材，在这个非常的时期给他们以最直接的帮助。” Homestead在封锁期间的开放时间是每天早上8点到晚上8点。