Homestead為倫敦城市島引進餐飲新理念

位於倫敦東部Leamouth半島的巴利摩的開發項目倫敦城市島上，一個全新的全天候的餐飲模式即將推出。這家與眾不同的餐廳名曰Homestead，是服務於倫敦東部新社區的第一家也是主要的一家餐廳。一旦政府的餐飲禁令解除後，餐廳將全天開放，菜單將包括從早到晚的各時段餐飲，餐廳選購的是良心食材的供應商以及小型農場的產品。目前，該餐廳採用外賣、時鮮專櫃和訂購取貨的經營模式，讓人們有多種機會品嚐到他們所提供的食品。

Homestead的這一創意理念是出自創意總監、前Ritz酒店主廚Sven-Hanson Britt，並與Unlocked合夥公司的運營總監Scott Ward以及品牌和傳播總監Tris Hillier共同合作。儘管有疫情的禁令，但這三個飲食業的行家對倫敦城市島充滿信心，還是決定按時開業。 Britt說：“在過去的幾個月裡，東倫敦的餐飲狀況已經完全改變了，這意味著我們之前所了解的外出就餐的情況與現在大相徑庭。我和我的家人已搬到了城市島，這裡是創意和藝術家的中心，需要為他們提供美食。”

Hillier補充道：”儘管目前因疫情採取了封鎖措施，但實際上我們覺得現在是推出Homestead的絕佳時機，因為大家都待在家裡。這是一個讓大家了解我們的絕好時機，所以我們很期待推出Homestead。我們創建Homestead是為了讓城市島的居民將以前只能在餐館享用的菜餚可以購買到家。”

在目前的封鎖期間，Homestead提供外賣包括各式三明治和餡餅，以及蔬菜馬莎曼咖哩和其他烹製菜餚。一旦禁令解除，餐廳將提供堂食和飲品選擇，菜餚的食材選自高品質的小型供應商提供的肉類、魚類和蔬菜，並採用炭烤烹飪。廚房是由前倫敦Maze餐廳的行政總廚James Durrant帶領的一個廚師團隊為客人服務。除此之外，Homestead還有自己的酒吧，在禁令期間，餐廳與Brewdog合作，推出了一個移動酒吧，設在了倫敦城市島的Hopewell廣場上。

Homestead還有時鮮專櫃，這個櫃檯提供優質肉類、手工鮮意大利面、各式奶酪和魚類，所有食材都來提供良心食品的供應商包括英國的當日捕漁船、高福利農場和小型食材手工生產商。時鮮專櫃在禁令期一直保持營業，並將繼續成為Homestead經營的重要組成部分，同時也展現了其向社區提供最佳食材的承諾 。 Britt解釋說：”這一切都關乎產品背後的來源、故事、誠信和可追溯性。最終，家園（Homestead）與社區是水乳交融的，我們將繼續努力為東倫敦不斷壯大的社區提供更多有意義的東西。”

運營總監Ward補充道：“Homestead是一個我們自己以及我們的朋友和家人都趨之若鶩的地方。我們組建的精幹的團隊令人嘖嘖稱讚；我們也感到非常榮幸地在英國服務業面臨困境下還能夠僱傭到如此出色的員工，並能夠直接從農莊、漁民和種植者那裡購買食材，在這個非常的時期給他們以最直接的幫助。” Homestead在封鎖期間的開放時間是每天早上8點到晚上8點。